Egy mesterséges intelligencia, amely a sör kémiai összetételéből meg tudja jósolni, milyen íze lesz az italnak, segíthet olyan alkoholmentes változatok létrehozásában, amelyek íze ugyanolyan, mint a hagyományosé – írja a New Scientist.
A kémiai vegyületek alapján megjósolni az ízeket nehéz feladat, mivel az összetevők közötti összetett kölcsönhatások és az ízlelés pszichológiája meglepően eltérő észleléseket eredményezhet, még akkor is, ha ugyanazt a dolgot kóstolják meg az emberek.
Ennek megoldására Kevin Verstrepen a belgiumi KU Leuvenben és kollégái olyan mesterséges intelligenciamodellt fejlesztettek ki, amely a sör kémiai összetevői alapján képes megjósolni az ízprofilokat, és javaslatokat tenni annak javítására.
A modellt egy 16 szakértőből álló kóstolócsoport sörértékelései alapján képezték ki, akik 50 tulajdonság alapján pontozták az egyes söröket, valamint egy online sörértékelő weboldal 180 000 nyilvános értékelése alapján. Ezeket a szubjektív leírásokat összehasonlították 250 belga sörben található 226 kémiai vegyület méréseivel.
„Ezt a több száz vegyületet az orrunk és a szánk, de leginkább az orrunk veszi fel, majd az agyunkban feldolgozza azt, amit íznek gondolunk. Az a tény, hogy most a gépi tanulással ezt valóban pontosan meg tudjuk jósolni, egészen elképesztő”
– magyarázta Verstrepen.
