Amint arról tavaly szeptemberben beszámoltunk, az 1873-ban alapított, budafoki Haggenmacher sörgyárba ismét életet leheltek – hetven év után csapoltak újra sört az épületben. A Beerporn.hu most arról írt, hogy már a sörfőzés is elindult Budafokon. Az újjászületett Haggenmacher Sörfőzde első söreit május 30-án, az Art Quarter Budapest Open House rendezvényén mutatják be a nagyközönségnek.

Mindez szimbolikus jelentőségű, hiszen a 19. század végén a budafoki üzem a magyar söripar egyik meghatározó központja volt, és a Haggenmacher név egy egész korszak ipari és sörkulturális örökségét testesítette meg.

Az újjáélesztési projekt célja nemcsak egy sörfőzde újranyitása, hanem az ipartörténeti épület eredeti funkciójának visszaállítása is. Wolfgang Bartesch tulajdonos szerint „május 30-a nemcsak Budafok, de Budapest életében is különleges nap lesz, hiszen egy fontos, ipartörténeti jelentőségű épület kapja vissza eredeti funkcióját”. Hozzátette: az új helyszín egyszerre kínál majd művészeti teret, sörcsarnokot, kávézót és pizzériát egy „vonzó, indusztriális épületben”, amely megfelel a modern nagyvárosi igényeknek.

A budafoki mészkőpincék ma is fontos szerepet játszanak a sörkészítésben. A több mint 300 éves pincerendszer egész évben körülbelül 11 Celsius-fokos állandó hőmérsékletet biztosít, ami ideális a lager sörök érleléséhez. Ez nemcsak hagyományőrző megoldás, hanem fenntarthatósági előnyt is jelent, mivel a természetes pincehűtés jelentősen csökkenti a sörgyártás egyik leginkább energiaigényes folyamata, a hűtés energiafelhasználását.

Az új főzde egy 15 hektoliteres, teljesen automatizált európai rendszerrel működik, amelyet a baszkföldi San Sebastiánból szállítottak Budafokra. A technológia a vízkezeléstől a palackozásig támogatja a gyártást, miközben a készítés továbbra is kézműves szemléletű marad. Andreas Hornich sörfőzőmester vezetésével március 31-én készült el az első főzet, amelyet többhetes érlelés után most mutatnak be.

A jövőben a klasszikus lágerek mellett West Coast IPA és New England IPA típusú sörök is szerepelnek majd a kínálatban, amelyeket először a budafoki sörcsarnokban, később pedig budapesti vendéglátóhelyeken is meg lehet majd kóstolni.