Az Oxfordi Egyetem új tanulmánya rámutatott a meleg nyarak és a csapadékos telek szerepére a borminőség meghatározásában, és azt állítja, hogy az éghajlatváltozás mintái valószínűleg a borminőség javulásához vezetnek. Legalábbis addig, amíg az aszályok mértéke át nem lép egy kritikus értéket – írja a The Drinks Business.

A kutatók az elmúlt 70 év bordeaux-i borok kritikai pontszámait az adott év időjárására vonatkozó adatokkal kombinálva azt találták, hogy a jobb minőségű borok azokban az években készülnek, amelyekben melegebb a hőmérséklet, nagyobb a téli csapadékmennyiség, valamint korábban kezdődik és rövidebb a vegetációs időszak. Ezek olyan körülmények, amelyeket az előrejelzések szerint az éghajlatváltozás gyakoribbá tesz.

A kutatócsoport modellek segítségével tesztelte, hogy az időjárási tényezők, például az évszakok hossza, a hőmérsékleti és csapadéktartományok, valamint a hőmérséklet és a csapadékmennyiség változása befolyásolja-e a bor minőségét.

„Bizonyítékot találtunk arra, hogy a hőmérséklet és a csapadék hatása egész évben jelentkezik, a rügyfakadástól kezdve, a szőlő növekedése és érése közben, a szüret során, sőt még a tél folyamán is, amikor a növény nyugalmi állapotban van”

– mondta Andrew Wood, az Oxfordi Egyetem Biológiai Tanszékének DPhil-hallgatója, a projekt vezetője.

Megállapították, hogy a kiváló minőségű borok hűvösebb, csapadékosabb télhez; melegebb, csapadékosabb tavaszhoz; forró, száraz nyárhoz; és hűvös, száraz őszhöz kapcsolódnak. Olyan időjárási mintákhoz, amelyek az éghajlatváltozás következtében egyre gyakrabban tapasztalhatók Bordeaux-ban.

Wood ugyanakkor kiemelte, hogy van egy fordulópont, amint a víz egyre korlátozottabbá válik, ami által ez a tendencia megfordul, mivel ha a növényeknek nincs elég, akkor végül elpusztulnak.