A Cerberus nevű hőhullám miatt Dél-Európában a hőmérséklet az egekbe szökött, és a turisták és a helyiek egyaránt szenvedtek a napsütésben. Rómában a délutáni hőmérséklet 40 °C körül tetőzött, s Olaszország más pontjain is hasonlóan magasra kúszott a hőmérő higanyszála. A borvidéken is egyre melegebb a helyzet – írja a The Drinks Business.

A The Times nemrégiben megjelent apokaliptikus szalagcíme (A klímaváltozás a prosecco buborékának kipukkadásával fenyeget) talán riogató hisztériának tűnik, de a szélsőséges hőség nagyon is valós aggodalomra ad okot azok számára, akiknek vállalkozása a szőlőtermesztésre épül

„Cerberus harapása még rosszabb lehet, mint az ugatása, mivel a vízhiány és a leégett szőlőültetvények a jövőbeli termést fenyegető veszélyek. A pergolák – a hagyományos olasz szőlőművelési módszer szerint a gyümölcsöt egy lombkorona árnyékolja – és a korai szüretelés nem biztos, hogy elég lesz a katasztrófa elhárításához”

– írja a The Drinks Business. Ivan Cappello az Uva Sapiens borászati tanácsadója, és számos olaszországi birtokkal dolgozik együtt. Minden munkanapja során az éghajlatváltozás következményeivel kell megküzdenie a szőlőültetvényeken. 2022-ben különösen Észak-Olaszországot sújtotta az aszály, idén pedig éppen az esőzések okoztak áradásokat, különösen a Emilia Romagna-i sangiovese szőlőültetvények környékén. A portálnak nyilatkozva Cappello arról elmélkedett, hogy a közelmúltban tapasztalt éghajlati szélsőségek talán áldásként is felfoghatóak:

„Tavaly nyáron nagy hőhullám volt egész Olaszországban, különösen az északi területeken, ahol a növények jobban szenvedtek. Az ezt követő tél nagyon csapadékos volt, de szerencsére jól felhalmoztuk a víztartalékokat, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy megbirkózzunk az idei nyári hőhullámmal”.

A szélsőségek kiegyenlítődése ellenére a hosszan tartó csapadékos időszak, amelyet aszály követ, nem valószínű, hogy megnyugtatja a szőlészeket az idei szüret előtt. Mivel ezek az időjárási körülmények egyre gyakrabban fordulnak elő, ugyanezek a szőlősgazdák az elkövetkező évek termései kapcsán is aggódhatnak. Arra a kérdésre, hogy mi a hosszú távú megoldás a bortermelők számára, Cappello ezt mondta:

„A téma nagyon összetett, az éghajlatváltozás gyors, sajnos sokkal gyorsabb, mint hogy azt számos termőterület mezőgazdasági hagyományai le tudnák követni. Úgy vélem, hogy az elsődleges megoldás az, ha gyorsan változtatunk a családi agronómiai hagyományokhoz kötődő technikai elképzeléseinken, tehát van annyi tisztánlátásunk, hogy megértsük, hogy alkalmazkodni kell az éghajlatváltozáshoz, új szőlőművelési formákat kell bevezetni a területünk termelési környezetébe, amelyek segíthetnek a termelési helyzet megőrzésében és javításában”.

Ezen megoldásoknak nem kell a modern technológiában gyökerezniük – Cappello szerint a mélyebb gyökerekkel rendelkező régi szőlőtőkék jobban ellenállnak a szárazságnak, mivel hozzáférnek a mélyebben elérhető talajvízhez. A másik megoldás a megfelelő szőlőfajták használata:

„A hőség minden fajta számára problémát jelent, de mivel tudjuk, hogy az őshonos olasz fajták sokkal fejlettebb ellenálló képességgel rendelkeznek, mint a többiek, úgy gondolom, hogy az olasz szőlészet sikere ezen a kérdésen is múlik”.

De nem egyszerűen arról van szó, hogy az öreg tőkékre és az őshonos fajtákra kell támaszkodni – az éghajlatváltozás miatt a szőlőültetvények legjobb telepítési helye is megváltozik. Cappello szerint az emelkedő hőmérsékleti értékek egy általános, tengerszint feletti magasságot tekintve egyre magasabbra irányuló törekvést indítanak el.

„Azok az olasz borászatok, amelyek ma hegyvidéki vagy hegyvidéki szőlőtermesztést folytatnak, nagy előnyben vannak. A borszakértők azt tapasztalják, hogy folyamatosan keresik a magasabban fekvő területeket”

– véli a szakember. Ez a jelenség különösen Abruzzo térségében figyelhető meg, ahol a termelők az Adriai-tenger partjától távolodva a hegyek felé telepítenek.

„Ami a földrajzi szélességet illeti, ahová a szőlőtermesztést el lehet vinni, fontos nemzetközi példa Nagy-Britannia vonzereje a pezsgőtermelésben”

– fogalmazott Cappello. Talán nem sokáig tart, amíg az olasz pezsgőtermelők követik a különböző champagne-i pezsgőházak példáját, és beszállnak az Egyesült Királyság virágzó borászatába.

Cappello nem túl optimista azzal kapcsolatban, hogy a bortermelők támogatást kapnak a kormánytól a válsággal szemben:

„Sajnos a politika egy nagyon lassú gépezet, amely aligha tart lépést a természet ritmusával. Azt mondhatom, hogy hosszú távú stratégiára van szükségünk, amely az ökoszisztémák és a biológiai sokféleség javítását irányozza elő”.

Cappellóval beszélgetve úgy tűnik, hogy Olaszország rendelkezik elegendő eszközzel az éghajlatváltozással való megbirkózáshoz – különösen az őshonos szőlőfajták bősége és a rengeteg magashegyi terület tekintetében –, de a termelőknek muszáj cselekedniük.

Olaszország szőlészeti térképe az elkövetkező években alaposan megváltozhat a kevésbé ellenséges termesztési környezetek keresésének közvetlen következményeként. Ha a termelők nem választják a hűvösebb fekvésű parcellákat, a fogyasztók által elvárt „friss” és „kiegyensúlyozott” olasz borok előállítása egyre nehezebbé válik a The Drinks Business cikke szerint.

Nyitóképünk illusztráció (Fotó: Timothy Abraham / Unsplash)